你有聽說過「減重時不吃澱粉會瘦得更快」這個說法嗎？其實如果一直不吃澱粉，身體就只剩下脂肪在燃燒，短期內的確可能體重減輕，但長此以往容易影響身體的代謝功能，造成溜溜球效應，不小心多吃一點就會復胖。因此正確來說，不是「不吃」澱粉，⽽是要「吃對」澱粉！
1.了解戒斷澱粉的「後遺症」！
澱粉食物在經過消化後，會以葡萄糖的形式被吸收，而葡萄糖是提供身體細胞能量的主要來源。當澱粉攝取不足時，除了影響身體代謝功能，也會讓大腦得不到能量、沒有力氣，造成情緒不穩，可能會有心情低落、憂鬱的狀況。體重管理不能盲目追求減重效率，更要「健康享瘦」！
2.挑選優質澱粉
所謂的優質澱粉，是指糙米、黑米等雜糧米飯，以及地瓜、南瓜、⽟米等（這些蔬菜其實是澱粉：不可不知的食物迷思：假蔬菜真澱粉 別誤踩減醣陷阱），這類食物中含有豐富的維⽣素及礦物質，是維持生理機能正常運作的營養元素，也富含膳食纖維，進入人體後消化速度較慢，可增加飽⾜感減少進食量，有助於體重控制。
3.精緻澱粉攝取要適量！
精緻澱粉例如白飯、白吐司，以及再加工烹煮過的炒麵、薯條、蛋糕等，既高油高糖也較缺少營養，攝取過多有礙健康。過多的澱粉類食物容易導致體內血糖快速上升，過多的⾎糖更容易進入脂肪組織形成「⾎脂」，進而造成肥胖。除此之外，糕點、麵包等食物，在製作過程中常常添加額外的糖和油，會讓你一不小心吃進更多熱量，例如一份100g的薯條，熱量就超過300大卡，相當於3碗白飯！
許多人都可能把「不吃澱粉」當成體重管理的第一步驟，希望藉由控制澱粉攝取量來達到減重的目的。但控制澱粉攝取並不意味著完全捨棄澱粉。選擇合適的優質澱粉，加上蛋白質攝取和運動，不但能幫助增肌、提高身體代謝，更能調整體態。
